¡¡¡Cupcakes variados (1ª parte)!!!

¡¡Hola a tod@s!!

Casi casi acabando ya el años, Felices Fiestas :D jejejeje

Hoy os iba a poner una entrada demasiado larga, ya que son cuatro recetas distintas, cada una con su bizcocho y su frosting particular. Así que para no daros mucho la tabarra he decidido ir subiéndolos más escalonadamente.

¿Os ha pasado alguna vez que un amig@ os pidiera una cosa de última hora y tú, con toda tu buena voluntad lo haces, sacando tiempo de debajo de las piedras? jajajaja, pues eso justo es lo que me ha pasado con estos cupcakes.

Con lo que me gusta personalizar las cosas que hago no he tenido oportunidad por falta de tiempo :(

Estos cupcakes eran para el cumpleaños del niño de unos amigos que cumplía dos añitos. Me los pidieron de hoy para mañana y no tuve tiempo de decorarlos con motivos de la fiesta de cumpleaños, ni siquiera me dio tiempo a poner el nombre del nene.


Pero bueno, al menos se los pudieron llevar jejeje. Eché mano del libro de Alma de Objetivo cupcake perfecto para inspirarme y ayudarme con alguna de las recetas. Me pidieron que fueran variados y como me dejaron escoger los sabores al final elegí los siguientes:

• Cupcakes de vainilla y nutella (sin huevo, ya que uno de los comensales no lo tolera)
• Cupcakes de oreo
• Cupcakes de chocolate con swiss meringue buttercream de algodón de azúcar
• Cupcakes de chocolate negro con chips de chocolate blanco y swiss meringue buttercream de chocolate blanco

Como ya he dicho, para los cupcakes (el bizcocho me refiero) usé el libro de Alma, pero no para las coberturas.

Siempre que me daba la masa, hacía alguno de más para catar y ver si estaban buenos... Lo estaban jejejeje

Hoy os pongo el primero y el segundo de la lista

Cupcakes de vainilla con nutella (sin huevo)

Lo que hice fue adaptar la receta de vainilla vegana de Alma ya que en ella no usa leche, ni mantequilla, ni huevos. Como yo lo único que tenía que quitar era el huevo, toqueteé un poquito la receta.

Salen unos 12 cupcakes.

Para los cupcakes de vainilla

• 90 gr de harina (ella usa 80 de harina y 1 cucharadita de maicena, pero yo no tenia)
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 45 ml de aceite de girasol (Alma lo usa de oliva suave)
• 80 gr de azúcar blanco
• 120 ml de leche (ella usa leche de coco)
• 1 y 1/2 cucharaditas de vainilla en pasta

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo (y la bandeja de los cupcakes irá en el medio)

-Añadir el limón a la leche y reservamos unos 5-10 minutos.

-Batimos el aceite junto con el azúcar y cuando se integren vamos echando la mitad de la harina tamizada junto con la levadura. Después vertemos la leche con el limón y el resto de la harina+levadura.

-Por último añadimos la vainilla y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

-Echamos la mezcla en las cápsulas para cupcakes y horneamos durante unos 18-20 minutos.

-Los dejamos en el molde 5 minutos y después los pasamos a una  rejilla para que se enfríen del todo

Para la buttercream de nutella

• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar glas (o icing sugar)
• 3 cucharadas hermositas de nutella

Ponemos la mantequilla en el bol y batimos junto con el azúcar (tapad el bol con un trapo húmedo si no queréis tener azúcar hasta en el techo jejeje). Añadir la nutella y seguir batiendo hasta que tenga consistencia como de helado.

He usado la boquilla 2D de wilton para decorarlos haciendo un rosetón (si hubiera podido localizar la 1M... pero no la encontraba sniffffff).

Cupcakes de oreo

Para hacer estos, usé la receta del bizcocho de oreo de Alma, aunque la buttercream es la receta que tiene en el blog con un poco de tuning :p (en el libro usa crema de queso y a mí no me apetecía bajar a comprarla jejeje)

Para los cupcakes de oreo

• 115 de mantequilla a temperatura ambiente
• 220 gr de azúcar
• 2 huevos
• 200 gr de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura
• 150 ml de leche
• 10 galletas oreo (cada mitad cuenta como una, no pongais 20 al final :p)
• 1 cucharadita de vainilla

Nota: la crema de las oreo yo la reservo y la uso para la buttercream.

-Con los ingredientes pesados, ponemos el horno a 180º sin ventilador con calor arriba y abajo (160º si ponéis ventilador).

- Trituramos las oreo y reservamos
- Batimos la mantequilla con el azúcar y, una vez se han integrado bien, vamos añadiendo los huevos uno a uno.
- Agregamos la mitad de la harina tamizada con la levadura.
- Después incorporamos la leche con la vainilla diluida en ella.
- Agregamos el resto de la harina con la levadura.
- Batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea y con ayuda de una espátula incorporamos las oreo.
- Vertemos la mezcla en las cápsulas para cupcakes (yo me ayudo de una cuchara para helado y todos tienen así más o menos la misma cantidad) y al horno durante unos 18-20 minutos.
- Cuando estén hechos (podemos probar metiendo un palito y si sale limpio ya estarían), los sacamos y los dejamos en la misma bandeja de horno reposar 5 minutos.
- Tras esto, los transferimos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Para la buttercream de oreo

• 220 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 gr de azúcar glas o icing sugar
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 6 cucharaditas de leche
• 6 oreo tamizadas
• El relleno de las galletas oreo

El procedimiento es el mismo que en la anterior receta, ponemos a batir el azúcar con la mantequilla y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes. No batáis demasiado deprisa que luego la mantequilla se calienta demasiado y habría que meter la buttercream en el frigorífico un rato.

Como veis no tuve tiempo casi ni de hacerles fotos jajajaja.

Espero que os guste.

Un besote a tod@s