¡¡Bizcocheando los lunes: bizcocho de natillas y un toque de canela!!

¡¡Hola a tod@s!!

Esta vez traigo un bizcocho que es de mi propia cosecha :p.

Cuando empecé en este mundillo, fue la primera receta que me "inventé", es decir que no la busqué en ningún sitio jejejeje.

La hice para mi hermana, porque a ella las natillas le pirran, y ella fue la "víctima" del experimento.

Como desde entonces, ha llovido mucho y estoy más suelta en el tema de los bizcochos, he cogido esa misma receta y la he "tuneado".

Bueno, "tuneado" es poco, creo que he cambiado todo jajajaja, por ejemplo, no he usado mantequilla, si no aceite de girasol, y he variado las cantidades de los ingredientes que usé en su momento, para ver si podía mejorarlo :p.

El resultado es muy satisfactorio, así que estoy contenta. He hecho unas cuantas pruebas y os pongo el que más me ha gustado por si algún día os apetece hacerlo.

Ingredientes: para un molde de 17 cm x 7 cm.

• 150 gr de azúcar.
• 200 gr de harina.
• 180 ml de aceite de girasol.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 150 ml de leche.
• 3 huevos (yo uso medianos).
• 2 sobres de natillas.
• 16 gr de levadura (o un sobrecito).
• 1/2 cucharadita de canela (opcional, si echamos mucha, enmascara el sabor a natillas).

Elaboración: lo he preparado sin la batidora, en un bol grande y usando varillas manuales.

- Ponemos a precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo, sin ventilador (si es con ventilador entonces a 160º) y con la bandeja puesta en el centro.

- Preparamos el molde engrasándolo y poniendo un disco de papel de horno en el fondo.
- En un vaso ponemos la leche y echamos los dos sobres de natillas y la cucharadita de vainilla. Lo removemos con una cucharita hasta que esté bien diluido y reservamos.
- Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

- En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla claree.

- Añadimos el aceite y lo batimos hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

- Echamos la mezcla de leche con natillas y vainilla, batimos con las varillas un poco más e incorporamos poco a poco la harina junto con la levadura. Añadimos la cucharadita de canela.

- Cuando tengamos una mezcla uniforme, lo vertemos en el molde y horneamos durante unos 45-50 minutos. Cuando el palillo nos salga limpio al pinchar el bizcocho, éste estará listo. 

- Ojo con abrir el horno antes de que haya pasado al menos 2/3 del tiempo de horneado, que el bizcocho se nos hunde :p. Y si abrimos el horno, cerradlo despacio, para evitar que entre una corriente de aire frío de golpe.

- Lo sacamos y lo dejamos enfriar dentro del molde unos 5 - 10 minutos (notareis que encoge un pelín). Después lo desmoldamos y lo pasaremos a una rejilla para que se enfríe del todo.
- Yo lo que hago normalmente, si no me ha salido un bizcocho con mucha "barriga", es ponerlo "boca abajo". Como está reciente y blandito, la "barriguita" que le haya podido salir, se aplasta. Así, no tengo que cortar nada, y me quedan lisos :D.

En el blog tengo una receta de buttercream de galletas maría y canela, que a este bizcocho le va que ni pintado, os dejo el enlace por si os apetece hacerla ;). 

Es compacto, perfecto para forrar, con ese toquecito a canela está buenísimo. Queda una costrita crujiente, pero por dentro se funde, es de esos que si los metes en leche, la absorben toda :p.

Apenas se desmiga, y eso que está recién sacado del horno, si llego a dejarlo un día entero reposando, ni una miga habría salido ^_^.

Bañado en almíbar, o sólo con un buen vaso de leche... ¡¡Mmmmmmmm!!, perdición total :p

Espero que os guste

Un besote

¡¡Bizcocheando los lunes: Pan de chocolate!!

¡¡Hola a tod@s!!

No, no he cambiado la sección y me he pasado a las masas de pan jejeje. Esta receta se llama pan de chocolate, pero en realidad, según Rose, es una variante del bizcocho cuatro cuartos, así que seguimos con los bizcochos ;).

Sigo buscando un bizcocho de chocolate intenso pero que sea consistente, para que se convierta en mi básico de las tartas. Aún no lo he encontrado, así que seguiré haciendo bizcochos hasta que de con el mío jejeje (¿alguna sugerencia? :p).

La receta es del libro "La biblia de los pasteles" de Rose Levy Beranbaum, y en teoría es para un molde de pan, pero como yo no tengo,  lo he hecho con el redondo que suelo usar siempre.

Os recomiendo que antes de hacer una receta, la leáis entera de principio a fin. A mí me ha pasado que más de una vez me he emocionado cuando he visto los ingredientes de una, porque los tenía todos, y luego me ha patinado la receta porque a la hora de seguir los pasos, me faltaban cosas jajajaja.

En este caso, aunque la leí entera y me faltaba el molde, me decidí a hacerla igualmente :p.

Ingredientes:

• 21 gr de cacao en polvo sin azúcar.
• 44 gr de agua hirviendo.
• 1 y 1/2 cucharadita de vainilla
• 3 huevos.
• 125 gr de harina tamizada.
• 175 gr de azúcar.
• 3/4 de cucharadita de levadura (unos 4 gramos).
• 1 pica de sal.
• 184 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

Reconozco que mucho parecido al cuatro cuartos no tiene :p. El cuatro cuartos es un bizcocho que se hace con el mismo peso de cuatro ingredientes básicos: harina, azúcar, huevos y mantequilla (por ejemplo 200 gr de cada uno). En este caso, y según la propia Rose, se reemplaza parte de la harina con el cacao en polvo, y para compensar el amargor que da el cacao, se aumenta la cantidad de azúcar. Total, que es una variación muy extrema del cuatro cuartos jejeje.

Bueno, al lío, que me enrollo :p.

Elaboración: para un molde de 17 cm x 7 cm redondo.

- Ponemos a precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo y con la bandeja puesta en el centro.
- Preparamos el molde engrasándolo y poniendo un disco de papel de horno en el fondo.
- Calentamos el agua en un cazo hasta que hierva, y la echaremos en un bol mediano, donde la mezclaremos con el cacao ayudándonos de unas varillas manuales. Lo dejamos templar.
- Añadiremos después, los huevos y la vainilla y batimos ligeramente.

- En el bol de la batidora, ponemos el resto de los ingredientes secos y los batimos a velocidad baja unos 30 segundos, para que se mezclen bien.

- Ahora incorporaremos la mitad de la mezcla del cacao y la mantequilla. Batiremos a velocidad baja hasta que los sólidos estén empapados y la mezcla quede homogénea.
- Entonces, aumentamos a velocidad media (o máxima si la batidora es de las manuales, no las de pie) y batimos un minuto, así aireamos la masa y creamos la estructura del bizcocho.
- Por último, añadimos la mezcla del cacao en dos veces, dejando batir medio minuto cada vez que echemos.
- Vertemos la masa en el molde y con ayuda de una espátula, alisamos por el centro y repartimos la mezcla. Como veis en la fotografía, es bastante densa.

- Horneamos durante unos 50-55 minutos o hasta que el palillo nos salga limpio cuando pinchemos. Ojo con no abrir el horno antes de que haya pasado al menos 2/3 del tiempo de horneado, que el bizcocho se nos hunde :p.

- Lo sacamos y lo dejamos enfriar dentro del molde unos 10 minutos. Después lo desmoldamos y lo pasaremos a una rejilla para que se enfríe del todo.

Yo esto no lo he hecho, pero si tenéis un molde de pan, al minuto 20, podéis abrir el horno y hacer un corte a lo largo con un cuchillo afilado y algo engrasado (tendréis que ser rápid@s, porque el horno no puede estar abierto mucho tiempo), de esa manera cuando el bizcocho suba, creará una corteza por esa grieta, dando el aspecto de pan ;).

Al desmoldarlo tened cuidado de dejar hacia arriba la zona con la grieta :p.

La corteza es crujiente mientras que la miga se funde jeje. No es demasiado compacto, tira más a esponjosito, y además es jugoso y denso. Está de vicio :p

Yo le he echado por encima un poco de almíbar de chocolate que tenía del fin de semana y... buff, ¡¡cómo está!!

Espero que os guste

Un besito ;)

¡¡Bizcocheando los lunes: bizcocho de leche merengada!!

¡¡Hola a tod@s!!

Hoy, por fin, he usado la leche merengada en pasta que compré en Horneando Deseos jejeje.

El bizcocho de hoy es el básico de mi profe, Natalia de Dulces ilusiones, os pongo el enlace original a su blog, yo es que lo horneo de otra manera :p.

Yo lo he usado un montón de veces, y de hecho, alguna vez lo he puesto en el blog, pero quería que tuviera su sitio en esta sección, ya que es muy socorrido cuando tengo prisa, es bastante versátil y encima no hace falta ni usar la batidora.

Como quería un bizcocho grandote, y esta medida es para un molde de 15, la dupliqué (aunque yo os la pongo para un molde de 15 cm x 7 cm). Me ha salido un bizcocho de 17 y otro pequeño de 10 cm de diámetro.

¡¡Cookie dough de vainilla con chips de chocolate con leche!!

¡¡Hola a tod@s!!

Hoy os voy a poner la receta de las Cookie dough que hice hace unos días.

Si no sabéis de qué hablo, os diré que es un tipo de masa de galleta, que se funde en la boca jeje, y que es muy utilizada por ejemplo en los helados Ben & Jerry. Como pasa con muchas recetas, fue descubierta por casualidad a causa de un accidente con la masa de unas galletas y una tableta de chocolate rota.

La primera vez que las hice, fueron sin huevo, porque me las quería zampar en crudo jajajaja. Esta vez, me apetecía probar cómo salían horneadas :p.

En un primer momento pensé en no subir la receta, ya que, básicamente, es la que hice de bolitas de masa de galletas basándome en la receta de Alma, a la que he añadido un huevo.

¡¡Bizcocheando los lunes: Bizcocho de chocolate intenso con mahonesa!!

¡¡Hola a tod@s!!

Hoy traigo un bizcocho con ingrediente especial jejeje.

¡¡MAHONESA!!!

Jajajaja, síiiiii, es perfecto para cuando nos quedamos sin huevos o sin aceite :p. Y ya sé que puede resultar un pelín asqueroso (yo también lo pensé cuando lo vi por primera vez), pero realmente la mahonesa es una emulsión de huevos con aceite, un poco de limón (o vinagre) y sal.

Así que en vez de echarlo por separado, sería como si añadiéramos todos esos ingredientes a la vez :p. 

La receta es del libro la Biblia de los Pasteles, de Rose Levy Beranbaum. He tenido que modificar las cantidades y ajustarlas, porque tenía menos mahonesa que la que lleva la receta :(.

¡¡Tarta Escuela de Bomberos!!

¡¡Hola a tod@s!!

Hoy os traigo la tarta de "Escuela de Bomberos" que me pidió una compañera para el cumpleaños de su hijo mayor, que cumplía 3 añitos.

Por cierto, que no sé si os suenan estos dibujos, yo no los conocía de nada. Pero bueno, me puse a la búsqueda de imágenes y de algún capítulo de la serie y empecé a empaparme un poco.

Me pidieron los 3 camioncitos protagonistas modelados, y que la tarta fuera de vainilla y chocolate (vamos la que vengo haciendo siempre últimamente :p, el bizcocho de nata y el relleno de ganache de chocolate con leche), pero me dio libertad para decorarla como mejor me pareciera.

Así la fui haciendo poco a poco

Y en las fotos podéis ver el resultado :p.

¡¡Bizcocheando los lunes: blondie con chips de chocolate con leche!!

¡¡Hola a tod@s!!

Welcome back!! jejeje

Este lunes no tenía pensado hacer un blondie, pero a mi hermana se le había antojado un brownie, y yo no paraba de decirle que ya había hecho uno para esta sección y que no quería repetir.

Entonces ha dicho que en vez de chocolate negro, que usara chocolate blanco y en vez de un hacer un brownie, hacer un "Whitenie" jajaja.

Lo que ella no sabía es que ese postre existe y se llama blondie, el hermano blanquito del brownie :p.

Al final he decidido darle el gusto, y he cambiado lo que tenía pensado para hoy, para poder hacerle uno a Cris.